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do R7 - A Organização Mundial da Saúde (OMS)passou a incluir o presunto e outras carnes processadas na mesma classificação cancerígena do ciggarro, o chamado Grupo 1 de carcinógenos, categoria reservada a agentes com evidência científica suficiente de que causam câncer em humanos.
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A decisão, conduzida pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), reacendeu o debate sobre os reais riscos associados ao consumo desses alimentos no dia a dia.
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É importante esclarecer que estar no mesmo grupo não significa que presunto e cigarro tenham o mesmo nível de perigo, mas sim que ambos têm relação causal comprovada com o desenvolvimento de câncer. No caso das carnes processadas, a associação mais consistente é com o câncer colorretal.
O que significa estar no Grupo 1 da OMS
A classificação do Grupo 1 é baseada na força da evidência científica, e não na intensidade do risco. Substâncias ou hábitos entram nessa categoria quando estudos epidemiológicos, experimentais e mecanísticos convergem para uma conclusão clara de causalidade.
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